通过过滤和沉淀的方式将厨房和餐饮行业中排放的油脂和固体废物分离出来。其工作原理是将排放的污水通过管道引入油脂分离器内部，当污水流经分离器时，其中的固体废物被过滤网截留，而油脂则因为浮力的作用而浮在污水表面。随着时间的推移，油脂将逐渐聚集在分离器的顶部，而净化的污水则从底部排出。在一定时期后，油脂聚集到一定程度，可以通过沉淀缸进行清理。
埋地式油脂分离器具有诸多优势。它可以有效减少油脂的排放。油脂是厨房和餐饮行业中污染环境的主要因素之一，过多的油脂排放会导致下水道堵塞和水质污染。而使用油脂分离器可以将大部分油脂分离出来，减少对环境的污染。具有较高的处理效率。通过过滤和沉淀的方式，可以有效地将油脂分离出来，同时将固体废物截留在设备内部。这种分离方式能够在一定程度上保持污水的清洁度，减少对下水道的堵塞。此外，成本较低廉。相比于其他油脂处理设备，价格相对较低，而且其维护成本也不高。同时，它的使用寿命较长，在正常使用情况下可以保持很好的性能。
埋地式油脂分离器的操作使用步骤：
1.打开盖板，并检查是否有需清理的沉积物。根据需要清理。
2.确保上的进水口和出水口是打开的以及通畅的。
3.将连接到下水道系统或其他适当的排放系统。
4.打开进水阀门，将废水引导入。确保水流平稳且均匀。
5.会根据其设计原理将油脂和水分离。油脂会浮在废水表面，而废水则会从出水口排出。
6.定期检查油脂收集部分，并根据需要清理油脂。
7.定期检查过滤器，并清除过滤器上的沉积物。根据需要进行更换。
8.维护记录，包括清理日期、清理的油脂量等信息。
埋地式油脂分离器的维护保养方法：
1.定期清理油脂收集部分。根据需要清除油脂，并记录清理的油脂量和日期。
2.定期清洗过滤器。首先关闭进水阀门，然后打开清洗口。清洗过滤器，并清除过滤器上的沉积物。根据需要更换过滤器。
3.定期检查进水口和出水口，确保畅通无阻。
4.定期检查泄漏情况。如发现泄漏，立即维修。
5.对于长时间未使用或季节性使用的油脂分离器，应定期进行维护保养。包括清洗、检查和更换所需的零部件。
6.根据使用情况和使用频率，制定一个维护保养计划，并严格执行。
